Receta Berenjenas Rellenas de Pollo
Ingredientes:
Berenjenas 4
1/2 suprema de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 morrón
1 huevo
Perejil
Sal y pimienta
Cortar las berenjenas por la mitad, sacarles pulpa así hacemos lugar para poner el relleno.
Agregarle abundante sal a las berenjenas y pulpa y dejar reposar 15 minutos. De esta manera no quedan amargas. Lavarlas bien para sacar la sal y reservar.
En un sartén con aceite poner cebolla picada, morrón picado, ajo picado y pollo cortado chiquito.Salpimentar.
Cocinar apenas, ya que se tiene que terminar de cocinar en horno, Poner la preparación en un bowl, agregar la pulpa de berenjena sobrante cortada en cúbitos pequeños y agregarle un huevo batido.
Revolver y rellenar las berenjenas.
Llevar al horno a 180º por 30 minutos aproximadamente.
Retirar y agregar perejil picado por encima.
Recetas con berenjenas
